Lo Mai Gai, hidangan dimsum khas Kanton yang terbuat dari nasi ketan dan ayam, semakin digemari karena kelezatan dan teksturnya yang lembut. Menurut Chef Devina Hermawan, beras ketan melambangkan kekuatan dan kebersamaan dalam keluarga berkat sifatnya yang lengket. Dengan kemudahan memasak menggunakan rice cooker, Chef Devina membagikan resep praktis yang dapat dicoba di rumah.
Bahan utama yang diperlukan untuk membuat Lo Mai Gai terdiri dari bahan nasi dan bahan isian. Untuk nasi, Anda memerlukan 500 gram beras ketan putih yang sudah dicuci bersih, 600 ml air, beberapa bahan tambahan seperti ebi kering, jamur shiitake kering, dan daun pandan. Di sisi lain, untuk isian, Chicken fillet dari paha ayam yang dimarinasi dengan berbagai bumbu menjadi pilihan utama. Chef Devina menekankan pentingnya proses marinasi ini agar ayam memiliki tekstur lembut seperti di restoran dimsum.
Bahan marinasi ayam meliputi 300 gram paha ayam fillet, jahe parut, dan berbagai bumbu seperti kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen. Menariknya, Chef Devina juga menambahkan lap cheong—sosis yang dikenal dengan rasa manis dan aroma yang khas—sebagai topping. “Sosis yang berwarna merah ini akan menambahkan cita rasa yang lebih kaya,” ujar Chef Devina.
Proses pembuatan Lo Mai Gai cukup mudah dan dapat dilakukan dengan langkah-langkah berikut:
1. Campurkan beras ketan, air, ebi kering, jamur shiitake, dan daun pandan ke dalam rice cooker, masak hingga matang.
2. Marinasi ayam dengan bumbu yang telah disiapkan dan diamkan.
3. Setelah nasi matang, aduk dengan kecap asin hitam dan sisihkan daun pandan serta jamur.
4. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, kemudian masukkan ayam yang telah dimarinasi.
5. Setelah ayam matang, campurkan kembali ke dalam nasi.
6. Siapkan wadah seperti aluminium cup atau daun teratai, susun dengan isi nasi, ayam, dan lap cheong, kemudian kukus hingga matang.
Setelah selesai, Lo Mai Gai siap disajikan. Chef Devina juga menyarankan untuk menambahkan cabai rawit atau chili oil bagi yang menyukai hidangan pedas. “Lo Mai Gai sangat sempurna untuk dijadikan menu spesial saat Imlek atau hanya sekadar camilan di akhir pekan,” tambahnya.
Kelezatan Lo Mai Gai terletak pada teksturnya yang lembut dan rasa gurih yang mantap. Menariknya, hidangan ini juga dapat divariasikan dengan berbagai isian, seperti kuning telur asin bebek atau kacang chestnut, memberikan opsi yang lebih banyak untuk pecinta kuliner.
Berkat kepraktisan metode masak dan bahan yang mudah ditemukan, Lo Mai Gai bukan hanya menjadi hidangan yang menggugah selera, tetapi juga menawarkan nilai kebersamaan dan kebahagiaan saat disantap bersama keluarga. Pastikan untuk menyimpan hidangan ini dengan rapat agar tetap lezat dalam waktu yang lebih lama, menjadikannya pilihan yang ideal untuk berbagai kesempatan.
